Boîte à astuces

Présenter un dessert

Pour donner une touche festive à vos desserts, saupoudrez légèrement quelques feuilles de menthe humides de sucre glace avant de les utiliser pour décorer...

Décors au caramel

Fabriquez vos propres décors au caramel pour vos desserts : réduisez sur feu doux 200g de sucre roux dans 125ml d'eau. Portez à ébullition...

Eau salée

Ne rajouter le sel que lorsque l'eau est en ébullition. L'eau salée a un degré d'ébullition plus élevé.

Faire frire les tomates

Vos tomates resteront entières si vous les passez dans un peu de farine avant de les faire frire.

Faire un bouillon

Pour faire un meilleur bouillon de viande ou de volaille, faire rôtir au préalable les morceaux au four jusqu'à ce qu'ils brunissent complètement. Dans...

Épaissir un potage

Vous pouvez épaissir un potage sans avoir à rajouter de la farine, du beurre ou des œufs, mais en réduisant simplement en purée une...

Introduire l’ail

Lorsqu'une recette nécessite à la fois de l'huile, de l'ail et des oignons, toujours rajouter l'ail en dernier. Ceci permet d'éviter à la recette...

Aliments qui collent

Pour empêcher les aliments de coller au fond de la casserole pendant la cuisson, commencez toujours par faire chauffer l'ustensile avant d'incorporer l'huile ou...

Farcir une volaille

En farcissant une volaille, assurez-vous de ne pas la saturer et de bien introduire la farce jusque dans les cavités et notamment celle du...

Riz à longs grains

Pour réussir votre riz sauté, utilisez du riz à longs grains que vous aurez au préalable cuisiné à l'eau, égoutté, étalé sur un plateau...
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