Boîte à astuces

Présenter un dessert

Pour donner une touche festive à vos desserts, saupoudrez légèrement quelques feuilles de menthe humides de sucre glace avant de les utiliser pour décorer...

Décors au caramel

Fabriquez vos propres décors au caramel pour vos desserts : réduisez sur feu doux 200g de sucre roux dans 125ml d'eau. Portez à ébullition...

Cuisiner les haricots

N'ajoutez pas les autres ingrédients avant la fin de la cuisson des haricots surtout si les ingrédients sont acides comme le jus de citron,...

Clarifier le beurre

Faites-le fondre à feux très doux sans le faire bouillir et éviter de remuer de pour séparer la caséine (partie solide qui remonte en...

La technique du wok

Lorsque vous cuisinez au wok, ne remuez pas les ingrédients au moment où vous les introduisez. Votre wok refroidirait et votre plat serait plus...

Un meilleur jus de cuisson

Rajouter de la sauce soja au jus rendu pour améliorer sa couleur et sa saveur.

Steak plus juteux

Pour rendre le steak plus juteux, humidifiez ses deux faces avec de l'eau avant de le griller.

Rôtir la viande autrement

Votre rôti sera moins gras si vous épluchez et coupez en quartiers 2 gros oignons que vous placerez sous la viande dans le plat...

Pain croustillant

Vous obtiendrez un pain fait maison plus croustillant en ajoutant de la fécule de maïs à l'appareil aux œufs de votre recette.

Rendre la viande plus tendre

Pour rendre la viande plus tendre, incorporer dans votre recette un bouchon de bouteille de vin en liège que vous laisserez en place tout...
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